Масутацу Ояма. «Маринованная слива и маринованная соя»

Масутацу Ояма «Стань сильным! Моя теория совершенствования тела»

Глава первая. О здоровом питании

Восточная еда, чтобы стать сильнее

4. Маринованная слива и маринованная соя

Маринованная слива
Утром, пробудившись от сна, я не сразу сажусь к столу после совершения туалета. Я проделываю следующие операции. Прежде всего, кладу в рот маринованную сливу. Она содержит лимонную кислоту и стимулирует обмен веществ, обладает большой бактерицидной способностью. В «партии любителей маринованной сливы» числится много строгих педантов, которые выбирают сорт и качество слив, смотрят откуда они поступают. Я же к этому совершенно безразличен. Мне только не годятся продукты неприятного цвета и невыразительного вкуса. Если это маринованная слива, то она должна быть со своим, ярко выраженным, кислым вкусом. Мне нравятся маринованные сливы домашнего приготовления, завернутые в соленые листья переллы. Таким блюдом меня изредка угощают мои знакомые.

Это очень хороший продукт, издавна он используется как потогонное и мочегонное средство, содержит каротин, различные витамины и необходимые организму минеральные вещества. А отвар от его приготовления можно применять вместо чая, с целью благотворного воздействия на кишечник и желудок.

Маринованная соя
Маринованная соя (соя в уксусе) - это мое собственное изобретение. Свежие соевые бобы, два-три дня выдерживаются в уксусе, разбухают и размягчаются. Ежедневно надо съедать по пятнадцать бобов, медленно их разжевывая. Для размягчения и разбухания, бобы можно заливать водой и держать их там, пока они не начнут приобретать голубоватый оттенок. Неудачное приготовление может привести к порче бобов. Чтобы этого не произошло их погружают в уксус. Таким образом, снова поговорим об уксусе.

В сое содержится прекрасный белок. Он обладает также другими достоинствами. Из сои приготовляют такой превосходный продукт, как тофу (соевый творог). Но хороши также блюда с использованием стеблей конопли, после обдирания с них кожуры. Сейчас молодежь не знает того, что раньше в пищу употребляли также цветы зубчатой дейции с выжимками тофу (кирадзу). Достоинства продуктов о которых я говорю здесь, состоят в их дешевизне и питательности, поэтому молодежь должна употреблять их в пищу. Они полезны также тем, что способствуют исчезновению бородавок и прыщей. У моего друга есть сын, кожа которого на нервной почве покрылась прыщами, не прошло и месяца как он поправился, начав есть блюда со стеблями конопли и перловкой. Моя основная пища - не только соевые бобы. Это могут быть обычная и красная фасоль, горох, черные соевые бобы, конский боб и прочие. Всех названий не упомнишь. Есть бобы больше, чем рис - вот мое кредо.

Среди бобовых особенно замечательны, на мой взгляд - красная фасоль и черные соевые бобы. В красной фасоли содержится: белок, витамин В, кальций, железо, а также вещество под названием сапонин, которое, как утверждают, хорошо действует против болезни бери-бери (авитаминоз В1). В общем эта фасоль - очень полезный продукт. Я не питаю к ней любви, но ем часто, в частности добавляя ее как соус красных бобов и сахара.

В праздник Кагами-Бираки (открытия зеркал), принято ставить на стол моти и соус из красных бобов. Жаль, что черные соевые бобы можно купить в магазинах только в новогодние праздники. Ведь как известно исстари, эти бобы помогают от малокровия и кашля. Такие бобы - одно из моих любимых блюд. Я снова подчеркиваю - "Ешьте больше бобов, чем риса!"

Съев маринованную сливу и несколько соевых бобов в уксусе - я пью чай. Есть разные сорта японского и китайского чая. Пью ли я только зеленый чай?! Я не могу сказать, что мне нравится бантя (низший сорт зеленого чая), выбор зависит от моего настроения. Из известных сортов, как ни странно, мне нравится порошковый чай. Я не задумываюсь о том, какой крепости должен быть чай, и какую церемонию надо соблюдать. Я просто завариваю чай, как получится, и залпом выпиваю его. Я пью чай каждый день, помня что чай - это лекарство. Так пишет в своих заметках "о чаепитии и уходе за за здоровьем" преподобный Эйсэй.

Однако, порошковый чай достаточно дорог и, кроме того, обычно он используется при всех чайных церемониях. В результате этот вкусный, высоко питательный, богатый витамином С чай, как-бы уходит из ежедневного обихода японцев. Конечно, каких-то специальных правил, запрещающих пить чай вне рамок установленных традиций и церемоний не существует.Поэтому большинство японцев пьют чай так, как им заблагорассудится.

Кофе я не люблю. Я пью только японский или китайский чай.